Как приготовить малиновою тарталетку с черникой

О тарталетках с малиной и черникой я мечтала давно. И, надо признаться, очень ответственно подошла к вопросу. Изучив десяток рецептов, проштудировав свои любимые кулинарные книги и сайты, а также заглянув на youtube (люблю видео-рецепты), я остановилась на этом варианте.

Для теста (на 6 тарталеток) нам понадобится:

100 г сливочного масла

100 г сахара

200 г муки

2 яичных желтка (или 1 яйцо)

щепотка соли

Обычно, песочное тесто делают из размягченного масла, но во многих рецептах, которые я просмотрела, я встречала рекомендацию использовать охлажденное сливочное масло. Так я и сделала в этот раз, то есть масло я достала из холодильника буквально за 5 минут и, порезав на кусочки, взбила с сахаром при помощи миксера. Мне такой вариант понравился намного больше, тесто не так сильно тает в руках. Еще очень здорово заменить в тесте сахар на сахарную пудру, тогда в готовом изделии не будет видно кристаллов. Добавляем желтки, щепотку соли и муку.

Теперь руками доводим тесто до нужной консистенции. Если тесто получилось очень сухим и рассыпается (очень зависит от качества муки), то можно добавить 1-2 столовых ложки охлажденной воды. Формируем из теста колбаску, делим ее на 6 частей (по количеству тарталеток). Если вы делаете один большой тарт, то, конечно, ничего делить не нужно. Каждый кусочек слегка раскатываем (руками) до размеров небольшого блинчика.